大阪大学21世紀懐徳堂と大阪ガス株式会社は、「専門分野の講義」とそれにちなんだ「料理実習・試食」を通して実践的に教養を深める、新しいタイプの講座・「アカデミクッキング」シリーズを開講しています。料理をきっかけに新たな学びのスタイルを提案する本講座の45回目は、大阪大学大学院歯学研究科・舘村 卓准教授が登場です。ぜひご参加ください！

カテゴリ	医療・健康
日時	2014年4月22日(火) 18時30分から21時00分まで
会場	大阪ガスクッキングスクール千里
定員	28 名（15 歳以上）※申込多数の場合は抽選（※2013年2月、2012年3月と同じ内容につき、本講座を初めて受講される方の申し込みを優先します。）
主催	大阪大学21世紀懐徳堂、大阪ガス株式会社
申し込み期限	2014年3月18日(火)
問い合わせ先	大阪大学21世紀懐徳堂 http://21c-kaitokudo.osaka-u.ac.jp/academicooking/info

私たちは普段食事をする時、どのように顎と舌を動かし、何回噛んで、いつ飲み込もうかとは考えてはいません。「一口30回噛もう」という標語がありますが、大抵の人は実行しません。それは、意識して30回噛むことが美味しく感じないからです。

私たちの口は、食物が入った途端に、見事な速さで、「食物量」「まとまり易さ」「くっつき易さ」「温度」「味」「ざらつき」等の食物性状を賢く分析し、その結果に応じて舌や顎の動かし方、飲み込むタイミングを自動的に決定しており、決定された動作は「できるだけ楽して食べてやろう」というずるさに基づいています。今回の講義では、この口の賢さとずるさを体験していただきます。

※本研究はJSPS 科研費 25462994 の助成を受けたものです。

・講師＝舘村 卓（大阪大学大学院歯学研究科・准教授 ）

・日時＝2014 年4月22 日（火）18:30～21:00
（18:30～講義、19:30～料理実習、20:15～試食＋質疑応答）

・定員・対象＝　28名・15歳以上どなたでも （定員を超えた場合は抽選）
（2013 年2 月、2012年3 月と同じ内容につき、本講座を初めて受講される方の申し込みを優先します。）

・課題料理＝食感いろいろ中華料理（八宝菜、胡瓜の胡麻油あえ、麦入りごはん、中華スープ、デザート（ナタデココ入り））

・受講料：2,100円（税込）

・ 申込受付期間＝ 3 月1 日（土）～18 日（火）
3 月1日（土）21:00 よりweb 受付開始
3 月6日（木）11:00 より電話・店頭受付開始

※申込多数の場合は抽選の上、当選の方にのみ、3 月20 日（木）にご案内を発送します。

・申込先＝大阪ガスクッキングスクール千里

TEL. (06)6871-8561電話・店頭の受付時間9:00～17:30（月・祝・その他指定日除く）

https://www.og-cookingschool.com/school/class.aspx?category=48&section=5