大阪大学21世紀懐徳堂と大阪ガス株式会社は、「専門分野の講義」とそれにちなんだ「料理実習・試食」を通して実践的に教養を深める、新しいタイプの講座「アカデミクッキング」シリーズを開講しています。料理をきっかけに新たな学びのスタイルを提案する本講座の54回目は、大阪大学大学院医学系研究科の柴田政彦教授が登場です。ぜひご参加ください！

カテゴリ	医療・健康
日時	2014年12月18日(木) 18時30分から21時00分まで
会場	大阪ガスクッキングスクール千里
定員	28名 （定員を超えた場合は抽選）
主催	大阪大学21世紀懐徳堂、大阪ガス株式会社
申し込み期限	2014年11月19日(水)
問い合わせ先	大阪大学21世紀懐徳堂 http://21c-kaitokudo.osaka-u.ac.jp/academicooking/info

「辛さ」を伝える仕組みと「熱さ」を伝える仕組みが同じであることをご存知でしょうか？ 英語を話す人たちはどちらも'Hot' と表現しますが、非常に鋭い洞察力を持っていたといえます。西洋トウガラシの成分カプサイシンにくっつく特別の物質があり、それが「辛さ」や「熱さ」を伝 えています。生まれつきその物質が欠如している方がおられて、先天性無痛症という病気で、すぐ怪我をしてしまうなど困った症状に苦しまれますが、味の感覚も異なるようです。講義では、味と痛みという別だと思われている感覚の共通点について、例を挙げてお話します。

・日時／ 2014年12月18日（木）18:30〜21:00

・講師／ 柴田政彦（大阪大学大学院医学系研究科・教授）

・定員／28名 （定員を超えた場合は抽選）

・対象／どなたでも（15歳以上）

・課題料理／「カプサイシンとメントールでホット＆クールを味わおう！」麻婆豆腐、冬野菜の甘酢漬け、ご飯、杏仁豆腐ミントシロップかけ）

・受講料／2,100円（税込）

・申込受付期間／11月1 日（土）～19 日（水）（web 受付は11月1 日（土）21:00 〜、電話による受付は11 月7 日（金）11:00〜申込多数の場合は抽選の上、当選の方にのみ、11 月21 日（金）からご案内を発送します。

・申込先／大阪ガスクッキングスクール千里

TEL. (06)6871-8561　電話・店頭の受付時間9:00～17:30（祝・その他指定日除く）
web受付 https://www.og-cookingschool.com/