大阪大学21世紀懐徳堂と大阪ガス株式会社は、「専門分野の講義」とそれにちなんだ「料理実習・試食」を通して実践的に教養を深める、新しいタイプの講座・「アカデミクッキング」シリーズを開講しています。 料理をきっかけに新たな学びのスタイルを提案する本講座の29回目は、大阪大学大学院工学研究科の木田敏之准教授が登場です。ぜひご参加ください！

カテゴリ	科学・技術
日時	2013年1月29日(火) 18時30分から21時00分まで
会場	大阪ガスクッキングスクール千里
定員	24名
主催	大阪大学21世紀懐徳堂、大阪ガス株式会社
後援等	協力：大阪大学大型教育研究プロジェクト支援室
申し込み期限	2012年12月16日(日)
申し込み窓口	大阪ガスクッキングスクール千里 http://www.og-cookingschool.com/school/lesson.aspx?category=48&section=5&class=213000059&other_section=5
問い合わせ先	http://21c-kaitokudo.osaka-u.ac.jp/academicooking/info

チョコレート、ドーナツ、クッキー、フライドポテト・・・。油を使った食べ物が大好物という方も多くいらっしゃるかと思います。油（脂質）は、私たちの健康を支えるエネルギー源や栄養素として、また食品に美味しさを与える「旨みの素」として私たちの食生活に欠かせません。しかし、油を過剰に摂りすぎると肥満や生活習慣病を引き起こす原因にもなります。特に、植物油を加工・精製する時にできるトランス脂肪酸を多量に摂ると、動脈硬化による心臓疾患のリスクを高めることが知られており、欧米諸国ではその規制が行われています。今回の講座では、身近な油の話題とともに、油の中に入っているトランス脂肪酸などの有害物質をドーナツ型のオリゴ糖を使って取り除く化学の最前線についてお話しします。

※本講座は「最先端・次世代研究開発支援プログラム」で採択された研究課題「オイル中の有害物質を効率的に完全除去・回収できる革新的植物性吸着剤の開発」（採択者：木田敏之）のアウトリーチ活動として、実施するものです。

・日時／2013年1月29日（火）18:30〜21:00

・講師／木田敏之（大阪大学大学院工学研究科・准教授）

大阪大学工学研究科修了。博士（工学）。大阪大学工学研究科助手、同講師、同助教授を経て2007 年より現職。人と環境にやさしい高機能性材料開発に情熱の限りを注ぐ、パッション系有機化学者。その豊富な実験の経験から、料理は「やればできる」タイプ。現在は主に、シクロデキストリンというドーナツ型（環状）のオリゴ糖の一種を使って、オイル等から有害なものを取り除く技術の開発に取り組んでいる。

・定員／24名（申込多数の場合は抽選）

・対象／どなたでも（高校生以上）

・課題料理／「油遣いの達人メニュー」 イワシとナスの重ね焼き、アボカドとホタテのサラダ、チョコの焼きドーナツ（※試食は低トランス脂肪酸マーガリンとバゲット付き)

・受講料／2,000円（税込）

・申込方法／

申込受付期間は、12 月1 日（土）～16 日（日）（web 受付は12 月1 日（土）21:00 〜、電話による受付は12 月 6 日（木）〜） 申込多数の場合は抽選の上、お申込みいただいた方全員に、12 月18 日（火）から順次、郵便またはメールにて当落をお知らせします。

※ 大阪ガスクッキングスクールからお申込みに際してのお願い も必ずご確認ください。

・申込先／大阪ガスクッキングスクール千里

TEL. (06)6871-8561　電話・店頭の受付時間9:00～17:30（祝・その他指定日除く）、
web受付 http://www.og-cookingschool.com/school/lesson.aspx?category=48&section=5&class=213000059&other_section=5

ちらしのダウンロードは こちら （PDF/1MB）

【 大阪大学×大阪ガス「アカデミクッキング」 概要】 ・実施予定：毎月1回程度を予定。今後の予定については、 こちら をご覧ください。 ・定員：各回24名（申込多数の場合は抽選）。対象は回によって異なる。 ・場所：大阪ガスクッキングスクール千里　TEL. (06)6871-8561　（豊中市新千里東町1-3-141（せんちゅうPAL 1F北）、北大阪急行「千里中央」駅下車、北端階段あがる） ・受講料：2,000円（税込） ・申込先：大阪ガスクッキングスクール千里 TEL. (06)6871-8561電話・店頭の受付時間9:00～17:30（祝・その他指定日除く） インターネット http://www.og-cookingschool.com/ ・申込開始時期：各講座の前の月の1日（月によって異なる場合があるので、各講座の情報をご確認ください）から、インターネットによるweb受付開始。電話での受付等、詳しくは大阪ガスクッキングスクール千里TEL. (06)6871-8561にお問い合わせください。 ・主催：大阪大学21世紀懐徳堂、大阪ガス株式会社