大阪大学21世紀懐徳堂と大阪ガス株式会社は、「専門分野の講義」とそれにちなんだ「料理実習・試食」を通して実践的に教養を深める、新しいタイプの講座・「アカデミクッキング」シリーズを開講しています。料理をきっかけに新たな学びのスタイルを提案する本講座の16回目は、コミュニケーションデザイン・センター内野花先生が再登場（4月開講講座のアンコール企画です）。

あなたは香辛料やハーブ、お好きですか？

レモングラス、シナモン、アニス、クローブ、ジンジャー、ニンニク、パクチー、ヌォクマム…。アジアの料理には欠かせない香辛料やハーブは、一度ハマるとやみつきになりますよね。独特の香りや色で食欲を刺激するこれらのスパイスは、元々は解毒や殺菌、防腐剤としての効能が目的で使われていました。

今回の講座では、大人気のベトナム料理に欠かせない香辛料やハーブを中心にレクチャーします。歴史を紐解き、先人の知恵にふれ、香辛料をもっと上手に使いこなしましょう。アオザイ好きの内野講師が、ベトナムのひとびとの生活なども紹介します。

・日時＝2012年1月20日(金)18:30～21:00

・定員・対象＝24名・高校生以上どなたでも （申込多数の場合は抽選）

※2011年4月と同じ内容につき、4月に受講されていない方の申込みを優先します。

・課題料理＝ベトナム料理（鶏肉のフォー、魚のクレイポット煮、茹でキャベツ魚醤和え、ケムソイ）

・受講料：1,500円（税込）

・講師＝内野　花（大阪大学コミュニケーションデザイン・センター特任講師）

学芸員や高等学校の講師を経て現職。専門は東アジアの産科学史、とくに生命観の研究。幼いころから和菓子職人になるのが夢だったが、中学３年生の時「栄養士の資格がないと開業できない」と騙されて進学。その後食べ物アレルギーがひどくなり断念、現在に至る。趣味は料理・散歩・草花観察。

・申込方法：受付期間は12月7日(水)～12月20日(火)（インターネットによるweb受付は12月7日(水)0時～、電話による受付は12月13日(火)11時～）。申込が多数の場合は抽選の上、当選者にのみ12月21日(水)にご案内を発送します。

・申込先：大阪ガスクッキングスクール千里

TEL. (06)6871-8561電話・店頭の受付時間9:00～17:30（月・祝・その他指定日除く）、インターネット http://www.og-cookingschool.com/

※ 大阪ガスクッキングスクールからの「お申込みに際してのお願い」 も必ずご確認ください