大阪大学21世紀懐徳堂と大阪ガス株式会社は、「専門分野の講義」とそれにちなんだ「料理実習・試食」を通して実践的に教養を深める、新しいタイプの講座・「アカデミクッキング」シリーズを開講しています。料理をきっかけに新たな学びのスタイルを提案する本講座の15回目は、18世紀ナポリの市民オペラ研究を専門とする山田高誌先生が登場。オペラに描かれた“異国”を題材に、当時の人々が“異国”に対して抱いていた感情や視線を明らかにします。タジン鍋をつかったモロッコ風料理もお楽しみください（6月開講講座のアンコール企画です）。

中世末期以降、海上貿易事業によって、ヨーロッパにはスパイスやお茶、コーヒー、陶磁器などがもたらされていきます。ヨーロッパの人々は、こうした「東方」の「物品」に夢中になっただけでなく、「音楽」「物語」「衣装図録」といった視聴覚情報によって想像力を掻き立てられ、ここに三次元での異国風俗の“妄想”を楽しむ、エキゾティシズムが登場し始めます。

この講義では、当時の人々の趣味嗜好をよく反映している18世紀のオペラを素材に、彼らが「東方」に対して抱いた羨望と恐れという感情、あるいは野蛮と理想といった視線について明らかにします。タジン鍋を使ったモロッコ料理実習を通して、「東方」の一部であったマグレブ（北アフリカ）の文化にも実際に触れてみましょう。

・日時＝2011年12月14日(水)18:30～21:00

・講義＝“エキゾティック”とは何だったのか

・課題料理＝モロッコ風料理（タジン料理、クスクス、サラダ、ミントティ）

・講師＝山田高誌（大阪大学大学院文学研究科・助教）

専門は音楽学、イタリア・オペラ史。イタリア国立バーリ音楽院上級ディプロマ取得（記譜史）、同研究所研究員、日本学術振興会特別研究員として2010年春までナポリ在住。18世紀の劇場史料の発掘、オペラの復活上演などに関わる。

・定員・対象＝24名・高校生以上どなたでも （申込多数の場合は抽選）
※6月実施講座と同じ内容です。6月に受講されていない方の受講を優先します。

・受講料：1,500円（税込）

・申込先：大阪ガスクッキングスクール千里　TEL. (06)6871-8561電話・店頭の受付時間9:00～17:30（月・祝・その他指定日除く）、インターネット　http://www.og-cookingschool.com/

・申込方法：受付期間は11月7日(月)～11月16日(水)（インターネットによるweb受付は11月7日(月)0時～、電話による受付は11月10日(木)11時～）。申込が多数の場合は抽選の上、当選者にのみ11月17日(木)にご案内を発送します。

※ 大阪ガスクッキングスクールからの「お申込みに際してのお願い」 も必ずご確認ください。