大阪大学21世紀懐徳堂と大阪ガス株式会社は、「専門分野の講義」とそれにちなんだ「料理実習・試食」を通して実践的に教養を深める、新しいタイプの講座・「アカデミクッキング」シリーズを開講しています。料理をきっかけに新たな学びのスタイルを提案する本講座の7回目は、医学史の中でも特に東アジアの産科学史を研究する、コミュニケーションデザイン・センターの内野花特任講師が登場。大人気のベトナム料理に欠かせない香辛料やハーブを中心とした講義の後、ベトナム料理に挑戦します。

カテゴリ	その他
日時	2011年4月8日(金) 18時30分から21時00分まで
会場	大阪ガスクッキングスクール千里（豊中市新千里東町1-3-141（せんちゅうPAL 1F北）、北大阪急行「千里中央」駅下車、北端階段あがる）
定員	24人
主催	大阪大学21世紀懐徳堂、大阪ガス株式会社
申し込み窓口	大阪ガスクッキングスクール千里TEL. (06)6871-8561　電話・店頭の受付時間9:00～17:30（月・祝・その他指定日除く） http://www.og-cookingschool.com/
問い合わせ先	大阪大学21世紀懐徳堂　TEL.06-6850-6443 http://21c-kaitokudo.osaka-u.ac.jp/

大阪大学×大阪ガス「アカデミクッキング」vol.7「香草・香辛料学入門　〜ベトナム編」

あなたは香辛料やハーブ、お好きですか？

レモングラス、シナモン、アニス、クローブ、ジンジャー、ニンニク、パクチー、ヌォクマム…。アジアの料理には欠かせない香辛料やハーブは、一度ハマるとやみつきになりますよね。独特の香りや色で食欲を刺激するこれらのスパイスは、元々は解毒や殺菌、防腐剤としての効能が目的で使われていました。

今回の講座では、大人気のベトナム料理に欠かせない香辛料やハーブを中心にレクチャーします。歴史を紐解き、先人の知恵にふれ、香辛料をもっと上手に使いこなしましょう。2011年元旦をベトナムで迎えたアオザイ好きの内野講師が、ベトナムのひとびとの生活なども紹介します。

※好評につき受付を終了しました。

・日時＝2011年4月8日(金)18:30～21:00

・申込開始時期：3月7日から、インターネットによるweb優先受付開始。電話での残席受付等、詳しくは大阪ガスクッキングスクール千里TEL. (06)6871-8561にお問い合わせください。

※ 大阪ガスクッキングスクールからの「お申込みに際してのお願い」 も必ずご確認ください。

・対象＝どなたでも

・定員＝24人（先着順）

・受講料＝1,500円（税込）

・講義＝香草・香辛料学入門

・課題料理＝ベトナム料理（鶏肉のフォー、魚のクレイポット煮、茹でキャベツ魚醤和え、ケムソイ）

・講師＝内野　花（大阪大学コミュニケーションデザイン・センター特任講師）

学芸員や高等学校の講師を経て現職。専門は東アジアの産科学史、とくに生命観の研究。幼いころから和菓子職人になるのが夢だったが、中学３年生の時「栄養士の資格がないと開業できない」と騙されて進学。その後食べ物アレルギーがひどくなり断念、現在に至る。趣味は料理・散歩・草花観察。

【 大阪大学×大阪ガス「アカデミクッキング」 概要】

・実施予定：毎月1回程度を予定。今後の予定については、 こちら をご覧ください。

・定員：各回24名（先着順）。対象は回によって異なる。

・場所：大阪ガスクッキングスクール千里　TEL. (06)6871-8561　（豊中市新千里東町1-3-141（せんちゅうPAL 1F北）、北大阪急行「千里中央」駅下車、北端階段あがる）

・受講料：1,500円（税込）

・申込先：大阪ガスクッキングスクール千里

TEL. (06)6871-8561電話・店頭の受付時間9:00～17:30（月・祝・その他指定日除く）

インターネット　http://www.og-cookingschool.com/

・申込開始時期：各講座の前の月の7日から、インターネットによるweb優先受付開始。電話での残席受付等、詳しくは大阪ガスクッキングスクール千里TEL. (06)6871-8561にお問い合わせください。

・主催：大阪大学21世紀懐徳堂、大阪ガス株式会社